Das grobe Rauchsalz verbindet ursprüngliches Urmeersteinsalz mit einem kräftigen Raucharoma aus der Kalträucherung über Buchenholz. Das in Deutschland von Hand abgebaute und nicht raffinierte Steinsalz eignet sich besonders zum Würzen herzhafter Speisen, bei denen eine markante Rauchnote gewünscht ist.
- Ursprüngliches Urmeersteinsalz mit intensivem Buchenholzaroma
- In Deutschland traditionell von Hand abgebaut
- Nicht raffiniert und in grober Körnung belassen
- Durch Kalträucherung mit Buchenholz aromatisch veredelt
- Ideal für kräftige und herzhafte Speisen
Urmeersteinsalz aus Millionen Jahre alten Salzvorkommen
Die Grundlage dieses Rauchsalzes ist Urmeersteinsalz, dessen Entstehung rund 60 Millionen Jahre zurückreicht. Alte Meere hinterließen mächtige Salzablagerungen, aus denen das Steinsalz heute gewonnen wird.
Das Salz wird in Deutschland von Hand abgebaut. Dabei bleibt es in seiner ursprünglichen Form erhalten und wird nicht raffiniert.
Die grobe Struktur und der charakteristische Eigengeschmack des Steinsalzes bilden die Grundlage für die anschließende Veredelung mit Rauch.
Kalträucherung mit Buchenholz
Seinen besonderen Geschmack erhält das Salz durch die Kalträucherung mit Buchenholz.
Bei diesem Verfahren wird das grobe Urmeersteinsalz dem aromatischen Rauch des Holzes ausgesetzt. Dadurch nimmt es die charakteristische Rauchnote auf, ohne dass dafür ein Raucharoma als geschmacklicher Ersatz beschrieben werden muss.
Das Ergebnis ist ein kräftiges Rauchsalz mit einer deutlichen Buchenholznote, das Speisen bereits mit einer kleinen Menge einen markanten Geschmack verleihen kann.
Nicht raffiniert und ursprünglich verarbeitet
Das verwendete Steinsalz wird nicht raffiniert. Dadurch bleibt es näher an seiner ursprünglichen Beschaffenheit als stark verarbeitete Salzprodukte.
Auch die grobe Körnung bleibt erhalten und macht das Rauchsalz vielseitig verwendbar. Je nach Gericht kann es direkt eingesetzt oder frisch in einer geeigneten Salzmühle vermahlen werden.
Der ursprüngliche Charakter des Steinsalzes verbindet sich dabei mit dem intensiven Aroma der Buchenholzräucherung.
Kräftige Würze für herzhafte Gerichte
Rauchsalz eignet sich besonders für Speisen, denen eine rauchige und kräftige Würze verliehen werden soll.
Es passt beispielsweise zu Kartoffelgerichten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Eierspeisen, Grillgerichten oder herzhaften Saucen. Auch vegetarische und vegane Gerichte können damit eine ausgeprägte Rauchnote erhalten.
Durch den intensiven Geschmack empfiehlt sich eine zurückhaltende Dosierung und ein schrittweises Abschmecken.
Zutaten: Buchen Rauchsalz kaltgeräuchert
Allergene:
Wir bestätigen, dass alle Zutatenangaben zu unseren Gewürz-, Kräuter- und Salzmischungen auf unseren Produktverpackungen bzw. in unseren Zutatenlisten Volldeklarationen sind. Auch Zutaten von weniger als 1 % werden angegeben. Da wir alle unsere Gewürze und Kräuter in unseren Räumen lagern und auch mischen, mahlen und verarbeiten, sind Spurenkontaminationen von Gewürz- und Kräuterallergenen nicht auszuschließen. Für Senf und Sellerieprodukte verfügen wir über geeignete Reinigungspläne, die eine Kontamination weitestgehend ausschließen.
Glutenfreiheit kann nicht garantiert werden, da in den landwirtschaftlichen Zulieferbetrieben auch Getreide verarbeitet wird und der Grenzwert der Zöliakiegesellschaft dadurch leicht erreicht werden kann.
Trocken und gut verschlossen aufbewahren. Vor Feuchtigkeit schützen, damit die Struktur des Salzes erhalten bleibt.
Nach Geschmack zum Würzen herzhafter Speisen verwenden. Aufgrund des kräftigen Raucharomas zunächst sparsam dosieren und anschließend nach persönlicher Vorliebe abschmecken.
Die grobe Körnung kann direkt verwendet oder in einer geeigneten Salzmühle frisch vermahlen werden.
